すすきのの夜に輝く黄色い看板
札幌ラーメン人気店をリサーチしている中で、必ず名前が挙がってくる「けやき」。
札幌ラーメン有名店として知られるこのお店は、すすきのの繁華街にたたずむ味噌ラーメン専門店です。
この日は知人に札幌のホッケを勧められて、すすきのの居酒屋へ行っておりました。
そして店を出た後、ふと「せっかく札幌に来たんだから、やっぱり札幌ラーメン食べたいな」という気持ちになり、「けやき すすきの本店」へ向かってみることに。
夜10時過ぎというタイミングだったこともあり、「さすがに今なら空いてるでしょ」という淡い期待を抱きながら到着。
なんと、本当に空いていました！
時間帯によってはたぶん行列必至の人気店だと思うのですが、これはラッキー。
タイミングって大事ですね。
1999年創業、20年以上愛される理由
「けやき すすきの本店」は1999年11月にオープン。
札幌ラーメン北海道を代表する老舗です。
創業者は、もともと創作和食店で成功を収めた料理人だったそうです。
観光客から札幌ラーメンおすすめの店を繰り返し聞かれたことをきっかけに、「自分が納得できる味噌ラーメンを作りたい」という想いで2年間の研究期間を経てこのお店を開いたとのこと。
店内はカウンター席のみの10席というコンパクトな空間。
でもこの狭さが、なんというか「札幌の名店」という雰囲気を醸し出していて、入店した瞬間から期待値がグッと上がります。
中華鍋で一杯一杯丁寧に作り上げる姿が見えるカウンター席は、ラーメン好きにはたまらないライブ感ですね。
五感で楽しむ札幌ラーメン美味しい体験
券売機で味噌ラーメンを購入して着席。
待っている間も、厨房から聞こえてくる中華鍋を振る音や、味噌の香ばしい香りが食欲をそそります。
店主が掲げる「五感に訴える一品料理としてのラーメン」というテーマ、これは本当だなと実感しました。
運ばれてきた一杯は、かなり迫力がありました。
ラードに覆われた濃厚な味噌スープ。
中央には白髪ネギ、キャベツ、人参などのカラフルな炒め野菜がこんもり。
見た目から札幌味噌ラーメンの正統派という感じです。
スープと麺の完璧なコンビネーション
まずはスープをひと口。
想像以上に旨いです。
豚のゲンコツ、背脂、丸鶏、野菜、シイタケなどを10時間以上かけて煮込んだというスープ。
動物系の力強い出汁感がありながら、3種類の味噌（大豆味噌、麦味噌など）を使ったタレのまろやかさで絶妙なバランスに仕上がっています。
最初に味噌の甘みがふわっと広がり、その後にピリッとした辛味がアクセントとして追いかけてくる。
この「甘み→辛味」の流れが心地よくて、気づいたらレンゲが止まらなくなっていました。
濃厚なのに後味がスッキリしていて、飲み干せちゃうんですよね。
そして麺。
1週間寝かせて熟成させたという黄色い中太縮れ麺は、プリプリとした食感が最高です。
札幌ラーメンといえばこの黄色い縮れ麺！
というイメージ通りの麺で、濃厚な味噌スープをしっかりとすくい取ってくれます。
噛めば噛むほど小麦の香りが広がり、「ああ、これぞ札幌ラーメンだな」という満足感に包まれます。
炒め野菜のシャキシャキ感がアクセント
トッピングの炒め野菜も素晴らしかったです。
もやしとキャベツのシャキシャキ感、人参の甘み、きくらげのコリコリ食感。
それぞれが主張しすぎず、でもしっかりと存在感を放っています。
野菜を一緒に食べることで、濃厚な味噌スープがより爽やかに感じられるんです。
挽肉もたっぷり入っていて、スープに深みとコクをプラスしてくれます。
白髪ネギは人気トッピングらしいのですが、確かに薬味としての役割が完璧。
一口ごとに違った味わいが楽しめて、最後まで飽きることなく完食してしまいました。
深夜まで営業する嬉しいお店
「けやき すすきの本店」の営業時間は基本的に10:30〜翌3:00（日曜と祝日は翌2:00まで）。
定休日はないのかな？
万が一の臨時休業に備え、遠方から遠征される方は、事前に電話で確認を取った方がいいかもしれません。
深夜まで営業しているので、飲んだ後の〆ラーメンとして利用する地元の方も多いんだそうです。
今回は運良く空いているタイミングに入れましたが、通常は行列覚悟のお店かもしれません。
ネット情報によると、特にピークタイムの昼時や夕方は20分待ちなんてこともザラだとか。
でも、回転が速いのでそこまで待ち時間は長くないという情報もあります。
アクセスと周辺情報
場所は札幌市中央区南6条西3丁目の陸ビル1階。
地下鉄南北線「すすきの駅」または東豊線「豊水すすきの駅」から徒歩約3〜5分という好立地です。
すすきのの繁華街から少し南に下った場所にあり、周辺には飲食店やホテルも多く、観光の拠点としても便利なエリア。
ちなみに、けやきは新千歳空港にも店舗があり、さらに全国の百貨店の物産展にも出店することがあるそうです。
カップラーメンや鍋つゆも販売されているので、お土産にもピッタリですね。
まとめ：札幌に来たら絶対食べるべき一杯
札幌ラーメンけやきは、20年以上にわたって地元民と観光客に愛され続けている理由がよく分かる名店でした。
五感で楽しめる一杯、濃厚なのに後味スッキリなスープ、プリプリの縮れ麺、そして炒め野菜の食感。
すべてが計算し尽くされた完璧な札幌味噌ラーメンです。
「札幌ラーメンおすすめはどこ？」と聞かれたら、間違いなくこのお店を推薦します。
札幌ラーメン人気店の中でも、特に味噌ラーメンにこだわりたい方には最高の選択肢でしょう。
今回は夜遅くに運良く空いているタイミングで入店できました。
確実に食べたい方は少し時間をずらすか、行列覚悟で訪問するのがおすすめです。
でも、仮に行列だったとしても、待つ価値は絶対にありますよ。
あなたが食べたいと思っていた「札幌の味噌ラーメン」がこのお店で食べられます。
札幌に来たら、「けやき すすきの本店」で本場の札幌ラーメン美味しい体験を、ぜひ味わってみてください。
この一杯が、きっとあなたの札幌旅行の忘れられない思い出になるはずです！
店舗情報
・店名：札幌味噌ラーメン専門店 けやき すすきの本店
・住所：札幌市中央区南6条西3丁目 陸ビル1F
・電話：011-552-4601
・営業時間：10:30〜翌3:00（日曜・祝日は翌2:00まで）
・アクセス：地下鉄「すすきの駅」または「豊水すすきの駅」から徒歩3〜5分
・座席：カウンター10席のみ
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