福岡県久留米市。
とんこつラーメン発祥の地として知られるこの街には、ラーメン好きなら一度は訪れたい名店があります。
それが「大砲ラーメン 本店」。
今回は平日の午後に訪問し、名物の「昔ラーメン」をいただいてきました。
結論から言うと、「これぞ久留米ラーメンの原点」と言いたくなる一杯でした。
久留米ラーメンとは？とんこつラーメンのルーツ
久留米ラーメンは、日本のとんこつラーメンの原点とされています。
その最大の特徴は「濃厚でコクのある白濁スープ」。
そしてもう一つ重要なのが「呼び戻しスープ」です。
これはスープを完全に入れ替えず、継ぎ足しながら作り続ける製法。
前日のスープに新しい材料を加えて炊き続けます。
いわば「ラーメン界の秘伝のタレ」。
この製法によって、単なる濃厚さではなく、深みと複雑さのある味が生まれます。
豚骨の旨味が何層にも重なっている印象。
久留米ラーメンは、博多ラーメンよりもワイルドで力強い味わいと言われることが多いです。
大砲ラーメンの歴史と特徴
大砲ラーメンは昭和28年創業の老舗です。
久留米ラーメンの伝統を守り続けている代表格。
特徴はなんといっても「呼び戻しスープ」を守り続けていることです。
創業以来、スープを継ぎ足しながら味を繋いでいます。
また、大砲ラーメンには2つの代表的なラーメンがあります。
・ラーメン（現在のスタンダード）
・昔ラーメン（創業当時の味）
今回注文したのは「昔ラーメン」。
こちらはより濃厚で、久留米ラーメンの原点に近い味わいです。
平日午後の本店へ｜落ち着いた雰囲気の中で
訪問したのは平日の午後。
ランチピークを過ぎている時間帯です。
それでも店内にはお客さんが絶えません。
来訪時、カウンターに一席だけ空いていたので待たずに座ることができました。
店内は活気がありつつも落ち着いた雰囲気。
老舗らしい安心感があります。
「さすが本店だな」と思わせる空気感です。
昔ラーメンを実食｜これが久留米の本気
着丼した瞬間、まず香りにやられます。
とんこつの濃厚な香りが一気に広がります。
スープはしっかりとしたコクがあります。
それでいてくどさはありません。
呼び戻しスープ特有の「奥行き」を感じます。
一口ごとに味の層が変わるような印象です。
麺は中細ストレート。
スープとの絡みが抜群です。
そして特徴的なのがトッピングです。
カリカリに揚げられた背脂のような具材。
これが香ばしさをプラスします。
さらに、チャーシューの旨味も強いです。
全体のバランスがとても良いです。
気づけばスープを飲み干していました。
久留米ラーメンと博多ラーメンの違い
ここで少し補足です。
久留米ラーメンは、博多ラーメンの原型です。
しかし味わいには違いがあります。
・久留米ラーメン：濃厚で重厚、ワイルド
・博多ラーメン：比較的あっさり、軽快
大砲ラーメンの昔ラーメンは、まさに前者です。
パンチのある味を求める人にはたまりません。
まとめ｜ラーメン好きなら一度は訪れるべき名店
大砲ラーメン本店は、単なる人気店ではありません。
「とんこつラーメンの歴史そのもの」を味わえる場所です。
・久留米ラーメンの本場を体験したい
・呼び戻しスープを味わってみたい
・濃厚とんこつが好き
そんな方には間違いなくおすすめです。
久留米に来たら外せない一杯です。
店舗情報
- 店舗名：大砲ラーメン 本店
- 住所：福岡県久留米市通外町11-8
- 電話番号：0942-33-6695
- 営業時間：10：30 – 20：00
- 定休日：元日
- アクセス：西鉄「久留米駅」または「櫛原駅」から徒歩約10分
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